Wachteln im Hemd

Zubereitung:

Mit einer Pinzette gegebenenfalls Federreste
aus den Wachteln zupfen und die Wachteln unter
fließendem Wasser abspülen.
Mit Küchenpapier von außen und innen trocknen.
Von innen pfeffern und salzen.
Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Auf die Brustseite der Wachteln je ein Lorbeer-
und ein Salbeiblatt legen und mit einer Speckscheibe
fest umwickeln.
Die Enden des Specks mit einem Zahnstocher an den
Wachtelbeinen feststecken.
Eine Saftpfanne mit Wasser ausspülen und die
Wachteln mit der Brust nach oben hineinsetzen.
Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten in Öl braten.
Dann noch mal ca. 2-3 Minuten nachbräunen.