Wildschweinkotelett
Zutaten:
- 4 Wildschweinkoteletts aus dem Rücken
- 60 g Backpflaumen ohne Steine
- 50 g magerer Speck
- 60 g Rosinen
- 4 Lorbeerblätter
- 30-40 g bittere Schokolade
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Rotweinessig
- 25 g Zucker
- 3 EL Öl
- Zimtpulver
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
In warmem Wasser die Rosinen und die Backpflaumen
einweichen und anschließend abtropfen lassen.
Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und von beiden
Seiten pfeffern und salzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen.
Den Speck würfeln und in dem Öl auslassen.
Die Koteletts von jeder Seite 7-10 Minuten braten.
Die Schokolade reiben, mit den Lorbeerblättern, dem
Rotwein, dem Zucker und dem Essig unter Rühren erhitzen.
Die Rosinen und die Backpflaumen dazugeben, mit
etwas Zimt würzen und 3 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:15 Minuten
- Gesamtzeit:35 Minuten
- kcal pro Person:ca. 800
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 31.05.2006 |
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