Wirsingsuppe mit Kartoffel-Käse-Kugeln
Zutaten:
- Für die Käsekugeln:
- 750 ml Wasser
- 1 Packung Kartoffelknödelpulver
- halb und halb
- 2 Bund Petersilie
- 2 Eiweiß
- 200 g Gouda
- 4-6 EL Semmelbrösel
- Für die Suppe:
- 2 kg Wirsing
- 2 Zwiebeln
- 400 g Karotten
- 60 g Butter
- 2 l Gemüsebrühe
- geriebene Muskatnuss
- ½ TL Zucker
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung:
Die groben Blätter von dem Wirsing entfernen,
achteln, abspülen, abtropfen lassen und
in Streifen schneiden.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Zwiebel schälen, würfeln und in der Butter glasig dünsten.
Gemüse zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten dünsten.
Mit Brühe ablöschen, 15-20 Minuten weiter garen und mit Pfeffer, Muskat, Salz und Zucker abschmecken.
Für die Käsekugeln Kartoffelknödelpulver mit Wasser nach der
Packungsanleitung zubereiten.
Käse fein würfeln.
Kräuter abspülen, fein schneiden
und zusammen mit dem Käse unter den Knödelteig mischen.
Kleine mundgerechte Kugeln aus dem Teig formen.
Eiweiß verquirlen.
Kugeln erst in dem Eiweiß und dann in Semmelbröseln
Wenden.
In der Friteuse bei 185 °C in mehreren Portionen
ca. 3 Minuten ausbacken.
Kartoffel-Käse-Kugeln warm stellen und zu der Suppe servieren.
Informationen:
- Personen:8
- Vorbereitungszeit:15 Minuten
- Kochzeit:30 Minuten
- Gesamtzeit:45 Minuten
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Schwierigkeitsgrad:
-
Preis:
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eingetragen am 31.05.2006 |
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