Wrap orientalisch

Zubereitung:

Die Hefe zerbröseln und mit ½ l lauwarmen Wasser
und dem Zucker verrühren.
Zusammen mit dem Öl und dem Salz zu dem Mehl geben
und zu einem glatten Teig verkneten.
Abdecken und ca.60 Minuten gehen lassen.
Die Weizengrütze mit lauwarmem Wasser bedecken und
ca. 30 Minuten quellen lassen.
Den Knoblauch schälen und klein hacken.
Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
Die Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Weizengrütze abtropfen lassen, mit den vorbereiteten Zutaten
vermischen und mit dem Pfeffer, dem Zitronensaft, dem
Salz und 4 EL Öl vermischen.
Das Rinderfilet in feine Streifen schneiden und mit dem Kreuzkümmel,
dem Pfeffer und dem Salz würzen.
Den Backofen auf 230°C vorheizen.
Aus dem Teig dünne Fladen formen und auf mittlerer Schiene
ca. 8-10 Minuten backen.
Während des Backens eine Tasse mit Wasser in den Backofen stellen.
Die Fladen zum warm halten in ein Tuch wickeln.
Den Salat waschen und trocken schleudern.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch
darin ca. 2-3 Minuten bei starker Hitze braten.
Die Fladen mit den Salatblättern belegen, die restlichen
Zutaten darauf verteilen, die Fleischstreifen darauf legen
und mit dem Hummus garnieren.
Je nach Belieben aufrollen oder zuklappen.