Ziegenkäse im Blätterteig

Zubereitung:

Blätterteigplatten nebeneinander auslegen und etwa 10 Minuten auftauen lassen.
Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Spalten schneiden.
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln 10 Minuten darin dünsten.
Zucker dazugeben und karamellisieren lassen.
Mit dem Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5 Minuten weiterdünsten.
Die Teigplatten quer halbieren, mit einem Messer rundum 1 cm
vom Rand tief einritzen, den Rand hochklappe und an den
Ecken leicht andrücken.
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Zwiebeln in den Blätterteigquadraten verteilen.
Den Ziegenkäse waagerecht halbieren und je eine Hälfte auf
die Zwiebeln legen.
Die Blätterteigecken im Backofen auf der mittleren Schiene ca.
20 Minuten goldbraun backen.
Mit Rucola und Walnüssen garnieren.