Zitronenröllchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 220° vorheizen.
Die Butter in einem Topf flüssig werden lassen und mit dem Zitronensaft, Eigelben, Zucker und der Schale mischen, einmal aufkochen lassen und dann erkalten lassen.
Die hälfte des Zuckers mit den Eigelben mischen bis es schaumig ist.
Den restlichen Zucker mit dem Eiweiß steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl über die Masse sieben und einrühren.
Den Teig auf das Blech verteilen und in der Mitte des Ofens ca. 8-10 min backen.
Den fertigen Teig vom Blech stürzen und mit einem feuchten Tuch abdecken stehen lassen bis der Biskuitboden kalt ist, das Backpapier abziehen.
Die Zitronencreme auf dem Boden verteilen.
12 Quadrate schneiden, jedes zusammenrollen und mit der Naht nach unten auf eine Platte legen.
Die Röllchen mit Puderzucker und ½ kandierter Kirsche verzieren.