Zucchini-Auberginen-Auflauf

Zubereitung:

Auberginen in Scheiben schneiden, anschließend mit Salz bestreuen und 4 Minuten ziehen lassen.
Die Zucchini auch in Scheiben schneiden. Die Auberginen dann abspülen und trockentupfen.
Die Tomaten nach dem putzen kreuzweise einschneiden und kurz in siedendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten, vierteln, und entkernen.
Dann die Tomaten in Würfel schneiden.
Nun das Basilikum, den Knoblauch und den Thymian fein hacken.
Öl in zwei Pfannen erhitzen und die Auberginenscheiben und die Zucchinischeiben getrennt abdünsten lassen.
Den Knoblauch in die beiden Pfannen mit den Auberginen und Zucchinischeiben aufteilen.
Dies alles nun mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Backofen auf 200 °C erhitzen.
Den in Würfel geschnittenen Ziegenkäse mit den Tomatenwürfel und den Kräutern vermischen.
Die Mischung, Zucchinischeiben und Auberginenscheiben schichtweise in eine ofenfeste Form die mit Butter gestrichen ist geben.
Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen.
Nun den Pecorino reiben und auf dem Auflauf verteilen.
Dies alles 25 Minuten backen.