Zucchini-Fächer

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
In einem Topf den Weißwein zusammen mit der Brühe, Pfeffer, Salz und den Kräutern der Provence aufkochen.
Die Zucchini waschen, ca. 3 Minuten und der Brühe blanchieren und anschließend in der Brühe erkalten lassen.
Die Zucchini fächerartig einschneiden und in eine Auflaufform legen.
Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und die Steilansätze entfernen.
Den Mozzarella abtropfen lassen, in Scheiben schneiden, zusammen mit den Tomatenscheiben in die Zucchini-Einschnitte legen, mit dem Öl beträufeln und mit der restlichen Brühe angießen.
Das Gemüse mit Pfeffer und Salz würzen und ca. 12 Minuten im Backofen überbacken.