Zucchinipuffer

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, raspeln, mit ½ TL
Salz mischen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Die Kräuter waschen, abtrocknen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe
schneiden.
Die Zucchini in einem Sieb gut ausdrücken und mit den
Eiern, dem Käse, dem Mehl, den Frühlingszwiebeln und
den Kräutern verrühren.
Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
In einer großen Pfanne Öl erhitzen und je
einen Esslöffel Zucchinimasse hineinsetzen, zu einem Puffer
zerdrücken und diesen ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze von
jeder Seite goldbraun beraten.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.