Zuckerschoten-Apfel-Radischen-Salat

Zubereitung:

Salzwasser zum Kochen bringen.
Zuckerschoten von den Enden befreien.
Mais putzen, längs halbieren und mit den Zuckerschoten 3 Min. kochen.
In der Zwischenzeit eine Schüssel mit Eiswasser bereit stellen,
darin das Gemüse abschrecken, herausnehmen und abtropfen lassen.
Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Apfel waschen, einen Teil in Scheiben, den Rest in Streifen schneiden,
das Kerngehäuse dabei entfernen.
Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
Alles mit Zitronensaft beträufeln.
Rote-Bete-Saft, Sahne, Honig, Essig, Öl, Salz und Pfeffer in einem hohen Gefäß
mit dem Pürierstab schaumig mixen.
Den Salat auf Tellern anrichten und etwas Sauce ringsherum gießen.
Restliche Sauce in einem extra Gefäß servieren.