Zuckerschotensuppe
Zutaten:
- 500 g frische Erbsen
- 200 g Zuckerschoten
- 2 Zwiebeln
- 25 g Amaretti
- 250 ml Sahne
- 50 g Butter
- 1 EL gehackte Petersilie
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 EL olivenöl
- geriebene Muskatnuss
- Salz
- weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Erbsen aus den Hülsen lösen, die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf die Butter und das Olivenöl erhitzen, darin die Zwiebeln glasig dünsten, die Erbsen dazugeben, die Sahne und die Gemüsebrühe dazugeben, alles aufkochen lassen, bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln und anschließend mit den Gewürzen abschmecken.
In einem Mörser die Amaretti grob zerbröseln.
Die Zuckerschoten putzen und waschen, kurz in kochendem Wasser blanchieren und mit Eiswasser abschrecken.
Mit einem Mixer die Suppe pürieren und die Zuckerschoten dazugeben und erwärmen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und den Amerettibröseln bestreuen.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:20 Minuten
- Kochzeit:25 Minuten
- Gesamtzeit:45 Minuten
- kcal pro Person:ca. 410
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 06.05.2008 |
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