arabische Kohlrouladen

Zubereitung:

Vorsichtig 12 Blätter von dem Weißkohlkopf ablösen,
die dicke Mittelrippen etwas flacher schneiden, 2 l Salzwasser
zum kochen bringen und die Kohlblätter nacheinander darin
ca. 2-3 Minuten kochen lassen.
Heraus nehmen und mit kaltem Wasser abspülen.
Den Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken.
Den Bulgur mit heißem Wasser überbrühen und ca. 10 Minuten
ziehen lassen.
Die Tomaten häuten und in kleine Würfel schneiden.
Das Lammfleisch würfeln und dann so klein wie Hackfleisch hacken.
Die Kräuter waschen, abtrocknen und ganz fein hacken.
Den Bulgur abgießen, mit 2 EL Tomatenwürfeln, den Kräutern,
dem Lammhack, dem Ei, den Gewürzen und der Hälfte des
Knoblauchs und der Zwiebel gut vermischen, leicht verkneten und
mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Füllung auf den Kohlblättern verteilen, die Ränder nach innen
schlagen und wie Rouladen aufrollen.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, den restlichen Knoblauch
und die restliche Zwiebel darin kurz anbraten, die Brühe und die
Tomaten dazugeben und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Kohlrouladen mit der offenen Seite nach unten hinein
legen, die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 40 Minuten köcheln
lassen.