bayrisches Gewürzbrot

Zubereitung:

Den Weizen fein und den Roggen mittelfein mahlen,
mit der Trockenbackhefe und dem Sauerteigextrakt
mischen, die Fenchel-, Anis- und Kümmelsamen,
den Salz und den Koriander dazugeben und alles ca.
5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten.
An einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich vergrößert
hat, dann noch mal mit den Händen durchkneten und daraus
ein rundes Brot formen.
Ein Backbleich einfetten, das Brot darauf legen, abdecken
und nochmals an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Backofen auf 225°C vorheizen.
Den Teig mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestäuben und auf
mittlerer Schiene ca. 80 Minuten backen.