gebackene Knödel

Zubereitung:

Von den Kartoffeln 500 g kochen, schälen
und reiben.
Den Rest der Kartoffeln schälen, reiben,
in einem Tuch ausdrücken und sofort mit der
Buttermilch vermischen.
Den Speck würfeln und ausbraten.
die Speckwürfel, den Quark und Salz mit den
Kartoffeln vermengen.
Eventuell noch etwas Buttermilch zugeben, der Teig
sollte sich streichen lassen.
Eine gefettete Pfanne leicht mit Mehl bestäuben,
etwas Teig hineinstreichen und die obere Seite
mit Fett bestreichen.
Wenn die untere Seite braun ist, die Masse wenden
und von der anderen Seite backen.
Restliche Knödel auf die gleiche Weise backen.