gebratene Sardinen

Zubereitung:

Die Sardinen waschen, schuppen, die Köpfe abschneiden,
auf der Bauchseite aufschneiden, auseinander klappen und die
Gräten entfernen.
Erneut mit kaltem Wasser abwaschen und gut abtropfen lassen.
Für die Marinade den Koriander waschen, abtrocknen und die
unteren Stängelenden entfernen.
Den Knoblauch schälen, zu dem Koriander geben, salzen und
zusammen fein hacken.
Die Knoblauch-Koriandermischung mit dem Öl, den
Gewürzen und etwas Zitronensaft zu einer dickflüssigen Marinade
verrühren.
Mit den Sardinen vermengen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank
kalt stellen.
Dann die Sardinen mit der Hautseite in das Mehl tauchen und abklopfen.
Je zwei Sardinen mit der Hautseite nach außen aufeinander legen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Sardinen darin ca. 4 Minuten
von jeder Seite braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.