gedünstete Kalbsnieren
Zutaten:
- 2 Kalbsnieren
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 50 ml Weißwein
- 50 ml Brühe
- 20 g Butter
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
- Mehl
Zubereitung:
Die Petersilie abwaschen und klein hacken.
Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein
hacken.
Die Nieren putzen, die Sehnen und das
Fett entfernen und in ca. ½ cm dicke Scheiben
schneiden.
Mit einem TL Salz bestreuen, einreiben und ca.
20 Minuten stehen lassen.
Dann unter kaltem Wasser abspülen, abtrocknen
und in etwas Mehl wenden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die
Nieren darin bei mittlerer Hitze braun braten.
Hin und wieder rühren.
Den Weißwein dazugeben und cremig einkochen.
Die Brühe dazugießen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
Den Knoblauch und die Petersilie dazugeben und
bei kleinster Hitze 5 Minuten garen.
Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Informationen:
- Personen:4
- Vorbereitungszeit:30 Minuten
- Kochzeit:10 Minuten
- Gesamtzeit:40 Minuten
- kcal pro Person:ca. 425
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Schwierigkeitsgrad:
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Preis:
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eingetragen am 30.05.2006 |
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