gefüllte Makrelen

Zubereitung:

Die Makrelen waschen, abtrocknen, innen mit 4 EL Zitronensaft
beträufeln, außen mit Pfeffer und Salz einreiben und mindestens
30 Minuten ruhen lassen.
Den Granatapfel halbieren, die Hälften in Stücke brechen, die
Kerne herausholen, mit den Rosinen und den Pinienkernen mischen
und mit dem gemahlenen Koriander, Pfeffer und Salz würzen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Makrelen mit der Granatapfelmischung füllen, nebeneinander in eine
Auflaufform legen, mit Alufolie bedecken und auf mittlerer Schiene ca.
20 Minuten backen.
Dann die Alufolie entfernen und erneut ca. 10 Minuten backen.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein schneiden.
Den Koriander waschen, abtrocknen und fein schneiden.
Die Walnusskerne in kleine Stücke brechen.
Den restlichen Zitronensaft mit den Frühlingszwiebeln, dem Koriander,
dem Knoblauch, dem Olivenöl und den Walnüssen verrühren und
mit Pfeffer, Sumach und Salz würzen.
Vor dem Servieren die Fische mit der Nuss-Koriandermischung
übergießen.