gefüllte Teigtaschen

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Die Tomaten häuten, entkernen und in
kleine Würfel schneiden.
Die Petersilie abwaschen und fein hacken.
Das Hackfleisch zusammen mit den Zwiebeln
und den Tomaten ca. 3 Minuten in einer Pfanne
ohne Fett braten.
Mit Pfeffer und Salz würzen und die Petersilie
unterrühren.
Die Teigblätter auseinander falten, in vier
Quadrate schneiden und de Füllung darauf verteilen.
Das Eiweiß verquirlen und damit die Teigränder
einpinseln.
Die Quadrate zu einem Päckchen zusammenfalten.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die
Teigtaschen darin ca. 3-4 Minuten von beiden Seiten
goldbraun ausbacken.
Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.