gefüllte mexikanische Brötchen

Zubereitung:

Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Avocados halbieren, entkernen, vorsichtig
das Fruchtfleisch von der Schale lösen, in dünne
Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln.
Die Tomate waschen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel schälen und klein hacken.
Die Salatblätter waschen, trocken schleudern und in
feine Streifen schneiden.
Das Hühnerfleisch klein zupfen.
Die Brötchen halbieren, das weiche Innere entfernen,
von außen und innen mit Olivenöl bestreichen und im
Backofen knusprig rösten.
Das Bohnenmus zusammen mit etwas Wasser in einer
Pfanne erwärmen.
Je eine Hälfte der Brötchen mit Tomate, Fleisch,
Avocadoscheiben, Bohnen, Salatstreifen, Koriander, Zwiebel
und Salsa füllen.
Die andere Hälfte mit viel saurer Sahne bestreichen und auf
die gefüllte Hälfte legen.