gefülltes Gemüse

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen, den Wurzelansatz abschneiden,
ca. 2 Minuten in einem Topf mit Wasser kochen, mit
kaltem Wasser abspülen, abkühlen lassen, einen Deckel
abschneiden und bis auf zwei Schichten aushöhlen.
Das Ausgehöhlte in feine Würfel schneiden.
Die Aubergine und die Zucchini waschen, längs halbieren,
bis auf 1 cm Rand aushöhlen und das ausgehöhlte
Gemüsefleisch fein würfeln
Die Tomaten waschen, von vier Tomaten einen Deckel
abschneiden, die Kerne mitsamt dem anhängenden Fruchtfleisch
lösen und die Kerne entfernen.
Die anderen zwei Tomaten halbieren, die Kerne entfernen und das
Fruchtfleisch zusammen mit dem Fruchtfleisch der ausgehöhlten
Tomaten in feine Würfel schneiden.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein hacken.
Die Paprikaschoten waschen, der Länge nach halbieren und die
Kerne und Häutchen entfernen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Den Dill und die Petersilie waschen, abtrocknen und ebenfalls hacken.
Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Das Lammhack mit den Kräutern, den Auberginen-, den Zwiebeln-,
den Tomaten- und den Zucchiniwürfeln, dem Knoblauch und den
Frühlingszwiebeln mischen, den Zimt, das Tomatenmark, den
Kreuzkümmel, die Pinienkerne, das Paprikapulver und den Korinthen
dazugeben, mit Pfeffer und Salz würzen und zu einem festen Fleischteig
verkneten.
Die Hackmasse in die ausgehöhlten Gemüse füllen und
nebeneinander in eine Fettpfanne setzen.
100 ml Wasser mit dem Zucker, dem Zitronensaft, Pfeffer und Salz
und dem Olivenöl verrühren und in das Blech gießen.
Auf mittlerer Schiene ca. 60 Minuten weich garen.