gegrillter Tintenfisch mit Dattelpaste

Zubereitung:

Die Tintenfische waschen, 1 l Wasser mit Salz zum Kochen bringen,
die Tintenfische hineinlegen und ca. 1 Minute darin kochen lassen.
In einen Sieb abschütten, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen
lassen.
In einer Pfanne ohne Fett den Koriander und den Kreuzkümmel kurz
rösten, in einem Mörserganz fein zerdrücken, mit dem Olivenöl und
dem Zitronensaft verrühren, mit Pfeffer und Salz würzen, unter
die Tintenfische mischen und 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Die Limette mit heißem Wasser abwaschen, die Schale dünn abreiben
und den Saft auspressen.
Die Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und pressen.
Die Datteln halbieren und die Kerne entfernen.
Den Knoblauch mit den Datteln und 3 EL Limettensaft pürieren, mit
dem Zimtpulver, den Limettenschalen, dem Sumach, den
Frühlingszwiebeln und der Kurkuma verrühren, mit Pfeffer und Salz
würzen und eventuell mit Limettensaft abschmecken.
Den Backofengrill anheizen, die Tintenfische aus der Marinade nehmen
und ca. 10 Minuten unter der Grillschlange grillen, dabei ein- bis zweimal
drehen.
Mit der Dattelpaste servieren.