geröstete Paprikaschoten

Zubereitung:

Den Backofen auf 250°C vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Paprikaschoten der Länge nach mitten
durch die Stiele durchschneiden und die
Kerne und die Stiele mit Häutchen herauszupfen.
Die Paprikaschoten mit der Haut nach oben auf
das Backblech legen und auf mittlerer Schiene ca.
15 Minuten backen.
Abkühlen lassen, dann häuten, in Streifen schneiden
und auf eine große Platte legen.
Unter heißem Wasser die Zitrone abwaschen, die
Schale dünn abschneiden und in ganz feine Streifen
schneiden.
Die Zitrone auspressen.
Die Chilischote waschen, längs halbieren, den Stiel
entfernen und die Schote in Streifen schneiden.
Die Petersilie waschen, abtrocknen, die Blätter abzupfen
und fein hacken.
Die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
In einem Mörser leicht andrücken und mit der Petersilie,
dem Pfeffer, dem Zitronensaft, dem Salz und dem Paprikapulver
verrühren.
Nach und nach das Öl unterschlagen.
Die Paprikastreifen mit der Petersilie, der Zitronenschale und
dem Chili bestreuen, mit der Sauce beträufeln und mindestens
eine Stunde ziehen lassen.