geschmorter Reis

Zubereitung:

Das Knochenmark fein hacken.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
In einem breiten Topf das Knochenmark und
1 TL Butter erhitzen, die Zwiebel darin glasig
dünsten.
Den Reis dazugeben und unter Rühren glasig
braten.
Ca. 2 Suppenlöffel heiße Brühe dazugießen und
so lange rühren, bis diese fast ganz verdampft ist.
Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Brühe
verbraucht ist.
Den Safran mit etwas Brühe verrühren und kurz vor
Ende der Garzeit den Reis damit färben.
Mit Salz würzen, die restliche Butter und die Hälfte
vom Käse unterrühren.
Den restlichen Käser separat servieren.