holländische Tomatensuppe

Zubereitung:

Den Porree waschen und fein schneiden.
Die Tomaten häuten.
Die Karotte schälen und in Würfel schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen, die Karotte, den
Porree und das Ingwerpulver darin andünsten und
mit der Gemüsebouillon ablöschen.
Die Tomaten in Stücke schneiden und zusammen mit
dem Honig in die Suppe geben.
Abdecken, ca. 15 Minuten köcheln lassen und
dann pürieren.
Die Frühlingszwiebel waschen, in Ringe schneiden und ca.
2 Minuten in der Suppe garen lassen.
Ein paar Minzeblättchen fein schneiden und die
Suppe damit garnieren.