klare Champignonsuppe mit Käsesternen

Zubereitung:

Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden.
24 Pilzscheiben mit Zitronensaft beträufeln und zur Seite legen.
Zwiebeln schälen und würfeln.
Die übrigen Champignons mit Zwiebelwürfeln im Wasser ca.
30 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, gekörnter Brühe und Pfeffer abschmecken.
Champignonsuppe über ein feines Sieb oder durch ein Tuch
In einen zweiten Topf abgießen.
Champignonsud erhitzen, nochmals würzen und mit
Sherry oder Portwein abschmecken.
Für die Käsesterne Toastbrot toasten,
mit Butter bestreichen und mit den Goudascheiben belegen.
kleine Sterne mit einem Gebäckausstecher ausstechen
und 2-3 Minuten unter dem vorgeheizten Grill überbacken,
bis der Käse geschmolzen ist.
Heiße Champignonbrühe in Suppentassen füllen,
Käsesterne und die zurückgelegten Champignonscheiben
hineingeben und sofort servieren.