mexikanische Jakobsmuscheln

Zubereitung:

Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe
schneiden.
Die Chili waschen, entkernen und fein hacken.
In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls und der
Butter so lange erhitzen, bis es schäumt.
Die Muscheln dazugeben und anbraten, bis das
Fleisch leicht hell ist.
Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl und
die restliche Butter erhitzen, den Knoblauch und
die Frühlingszwiebeln so lange darin anbraten,
bis die Zwiebeln zusammenfallen, dann die Muscheln
dazugeben.
Die Pfanne von der Herdplatte nehmen, den Limettensaft,
die Chili und den Koriander dazugeben, mit Pfeffer und
Salz würzen und gut vermengen.
Mit den Limettenspalten servieren.