nordisches Sonnenrad

Zubereitung:

Den Weizen, den Roggen, die Korianderkörner,
die Gerste, die Anis- und Fenchelsamen und den Hafer
fein mahlen und mit dem Mehl, dem Salz, dem Sirup,
dem Sojamehl und dem Öl verrühren.
Die Hefe in dem Wasser auflösen und hinzufügen.
Alles ca. 5 Minuten mit dem Knethaken zu einem glatten
Teig verkneten und an einem warmen Ort gehen lassen,
bis er sich vergrößert hat.
Anschließend mit den Händen gut durchkneten und in 9 Stücke teilen.
8 Stücke zu je ca. 20 cm langen Rollen formen
und jeweils ein Ende schneckenförmig einrollen.
Ein Backblech einfetten und die Rollen strahlenförmig in
der Form eine Fragezeichens darauf legen.
Das neunte Stück zu einer Schnecke einrollen und auf die Mitte
des Kranzes legen.
Abdecken und nochmals ca.30 Minuten an einem warmen Ort
gehen lassen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Das Rad mit Wasser bestreichen, mit Sesamsamen bestreuen
und auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen.