persischer Reis mit Kruste

Zubereitung:

Den Reis gut in kaltem Wasser waschen
und abtropfen lassen.
In einem Topf mit ca.1,5 l Wasser und
Salz aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
Dann in einen Sieb geben, erneut mit kaltem Wasser
abspülen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben
schneiden.
In einem Topf 4 EL Butter schmelzen, den Topfboden
mit den Kartoffelscheiben auslegen, den Reis pyramidenförmig
darauf häufen und die restliche Butter in kleinen Stücken
darauf verteilen.
Ein Tuch über den Topf legen, den Deckel drauflegen und
gut andrücken.
Dann den Reis bei ganz geringer Hitze ca. 1 Stunde
garen und vor dem Servieren den Topf kurz in kaltes
Wasser tauchen.