schwarz-weiße Biskuitroulade mit Himbeercreme

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Für den hellen Biskuitteig den Zucker mit den
Eiern schaumig schlagen, das Mehl darüber
sieben und unterheben.
Für den dunklen Teig ebenfalls den Zucker mit den
Eiern mit schaumig schlagen.
Das Kakaopulver mit dem Mehl vermischen,
darüber sieben und unterheben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Beide Teige jeweils in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle
füllen, dicht nebeneinander abwechselnd helle und dunkle
Längsstreifen auf das Blech spritzen.
Im Backofen auf der mittleren Schiene 10 bis 12 Minuten backen.
Dann auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen
und das Backpapier abziehen.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Sahne steif schlagen.
Himbeeren waschen, 250 g davon durch ein Sieb drücken
und mit dem Zucker erwärmen.
Ausgedrückte Gelatine darin auflösen, etwas abkühlen lassen.
Himbeergeist, Sahne und Quark unterrühren.
Die Creme auf den Biskuit streichen, restliche Himbeeren
darüber streuen und leicht andrücken.
Den Biskuit der Länge nach aufrollen und 3 Stunden kalt stellen.