süßer Kürbis

Zubereitung:

Den Kürbis schälen, entkernen und in grobe
Stücke schneiden.
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und
mit 3 EL Wasser, dem Zucker und dem Kürbis in
einem Topf mischen.
Abdecken und ca. 8 Stunden Saft ziehen lassen.
Bei schwacher Hitze aufkochen und ca. 10-12 Minuten
garen.
Aus dem Sud heben, den Sud leicht einkochen
lassen und mit Zitronensaft abschmecken.
Den Sud über den Kürbis gießen und abkühlen lassen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne goldbraun rösten,
die Kürbisstücke mit Sud in Schälchen geben und die
Pinienkerne darüber streuen.