süßer Safranreis

Zubereitung:

Den Reis gut mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und
Zusammen mit ½ l Wasser in einen Topf geben.
Die Quitte mit einem Tuch abreiben, vierteln, das Kerngehäuse entfernen,
die Quitte schälen, in kleine Würfel schneiden und zusammen mit
dem Zucker zu dem Milchreis geben und erhitzen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 15 Minuten quellen lassen.
Den Safran in 4 EL lauwarmes Wasser rühren und stehen lassen, bis
das Wasser gelb ist.
Dann das Wasser zu dem Reis gießen, verrühren und erneut ca.
10 Minuten garen.
Den Zitronensaft mit dem Reisbrei verrühren, in Schälchen füllen
und kalt werden lassen.
In einer Pfanne ohne Fett die Pinienkerne und Mandelstifte
ca. 1-2 Minuten goldbraun rösten.
Die Rosinen mit warmen Wasser waschen und gut abtropfen lassen.
Die Pistazienkerne fein hacken.
Den Granatapfel halbieren, in Stücke brechen und die Kerne herausholen,
dabei die weißen Häute entfernen.
Vor dem Servieren die Granatapfelkerne, die Pistazien, die Rosinen,
die Mandeln und die Pinienkerne auf dem Reis verteilen.