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überbackener Fenchel

Zutaten:

  • 1 kg Fenchel
  • 1 Gemüsezwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 50 g Pinienkerne
  • ½ Bund Suppengrün
  • 1 Dose Tomaten
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 g Mozarella
  • 3 EL Öl
  • 1 EL Olivenöl
  • Zucker Salz
  • Paprikapulver
  • Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Das Suppengrün waschen und würfeln.
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die vorbereiteten
Zutaten darin glasig dünsten.
Die Tomaten grob hacken und mit Saft dazugeben.
Mit Paprikapulver, Zucker, Salz und Lorbeer würzen.
Bei mittlerer Hitze offen ca. 20 Minuten einkochen.
Den Fenchel waschen, der Länge nach vierteln und
in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen.
Abtropfen lassen, zu den Tomaten geben und abgedeckt
ca. 20 Minuten dünsten.
Nach 10 Minuten einmal wenden.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Alles in eine Auflaufform geben, mit 12 Mozarellascheiben belegen,
pfeffern, mit dem Olivenöl beträufeln und auf mittlerer Schiene
ca. 8-10 Minuten überbacken.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und auf den
Fenchel streuen.

Informationen:

  • Personen:
    4
  • Vorbereitungszeit:
    30 Minuten
  • Kochzeit:
    60 Minuten
  • Gesamtzeit:
    90 Minuten
  • kcal pro Person:
    ca. 522
  • Schwierigkeitsgrad:
  • Preis:
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Bewertung: -----

eingetragen am 25.05.2006