warmer Linsensalat mit Lamm

Zubereitung:

Die Linsen mit Wasser bedeckt in einen Topf geben
und ca. 30 Min. köcheln lassen.
Die roten Linsen, Karotte und 1 TL Salz zugeben,
weitere 10 Min. kochen.
In ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in
eine Schüssel füllen.
Die Karotte schälen und in feine Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen, fein würfeln, zu den Linsen
geben und mit dem Honig, Senf, Essig, Salz, Pfeffer
und 3 EL Olivenöl abschmecken.
Rosmarin waschen und ein paar Spitzen zum
Dekorieren beiseite legen.
Die Lammfilets salzen und pfeffern.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und darin das
Lamm mit dem Rosmarin von allen Seiten 4 Min. anbraten,
vom Herd nehmen, 5 Min. ruhen lassen und schräg in
Scheiben schneiden.
Die Linsen auf Tellern anrichten,
das Lamm darauf setzen und mit Rosmarin dekorieren.